2014年11月底，健康路優(yōu)勝南路交叉口一家名為“面包真我”的店喜迎開(kāi)業(yè)。它的選址非常特別，隔壁不僅有行業(yè)老店好利來(lái)，還有業(yè)界小清新85度C，而“面包真我”無(wú)論在裝修形式或面包種類(lèi)、口感方面都不像是傳統(tǒng)的面包店，它的生存和發(fā)展引起了諸多關(guān)注。
兩年后，河南烘焙市場(chǎng)風(fēng)云變幻，85度C悄然退市，“面包真我”卻升級(jí)改造，迸發(fā)出勃勃生機(jī)。作為河南首家天然酵母手工制作的歐式面包店，它用品質(zhì)和口感不斷增粉，讓越來(lái)越多的河南人品嘗并喜愛(ài)上面包原本真實(shí)的味道。
“面包真我”的創(chuàng)始人燕子是一位成熟且有魅力的女人，時(shí)間在她的身上沒(méi)有留下殘酷的痕跡，反而日復(fù)一日地滋養(yǎng)著她，讓她在40歲的年紀(jì)格外閃耀奪目，散發(fā)著溫潤(rùn)卻有力光芒。
40歲之前，燕子最驕傲地是做一個(gè)“早餐媽”，每天早上6點(diǎn)前她都會(huì)變著花樣給兒子做早餐，廚房飄出的麥香味是屬于她和兒子幸福的味道。40歲之后，“面包真我”成為燕子第二個(gè)孩子，“生活不易，我想讓更多的人可以在這里卸下面具，放松心情，品嘗面包最純粹的味道?！毖嘧油裢竦纴?lái)。
做面包就像做人，都需要時(shí)間的沉淀。創(chuàng)立品牌三年來(lái)，燕子帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)，在河南的烘焙市場(chǎng)開(kāi)辟了一條荊棘之路。她堅(jiān)持做純粹歐包的理念，不添加任何調(diào)味劑，讓面粉通過(guò)時(shí)間的發(fā)酵，呈現(xiàn)出最原始的麥香。顯然，無(wú)論是做面包，還是做人，燕子都掌握了時(shí)間秘密，讓她有了從容不迫的實(shí)力。
創(chuàng)業(yè)前，燕子在省內(nèi)一大型集團(tuán)的投資公司工作了十年，這段經(jīng)歷給她日后的創(chuàng)業(yè)帶來(lái)了很大的影響。比如，她做每件事，都會(huì)很認(rèn)真地當(dāng)成一個(gè)項(xiàng)目去實(shí)施。
決定創(chuàng)業(yè)后，她只身一人到北上廣進(jìn)行調(diào)研，先后兩次，這給她帶來(lái)了不少啟發(fā)和警示。烘焙行業(yè)類(lèi)似產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)模式，無(wú)論大小面包店從物料到包裝如出一轍，“含有反式脂肪酸的人造奶油”、“根本沒(méi)有肉的肉松”，這些都讓燕子觸目驚心。她因此有了一個(gè)大膽的想法，要做差異化的歐洲面包。“歐洲人的面包就像我們的饅頭，是主食。而我們中國(guó)人吃的面包更像甜點(diǎn)，糖和熱量都很高。”燕子想要做中國(guó)人一日三餐都能吃的面包，沒(méi)有添加劑，聞起來(lái)沒(méi)有香香甜甜的味道，可是吃到嘴里卻回味無(wú)窮。
不僅對(duì)面包，燕子的認(rèn)真還表現(xiàn)在方方面面的細(xì)枝末節(jié)。比如“面包真我”的店面裝修設(shè)計(jì)，就是燕子根據(jù)自己的喜好和理念，和設(shè)計(jì)師共同溝通創(chuàng)造的。從推拉門(mén)的邊框、裝飾畫(huà)的風(fēng)格、到落地窗、吊頂燈……燕子不遺余力地打造店內(nèi)每一個(gè)角落，期望疲憊的客人哪怕停留一分鐘，也能感覺(jué)到放松。
現(xiàn)在“面包真我”在鄭州市區(qū)有兩家門(mén)店，公司下設(shè)6個(gè)部門(mén)，分工嚴(yán)明，各司其職，除了必須的生產(chǎn)、銷(xiāo)售部門(mén)外，還有共同合作的設(shè)計(jì)師、文案企劃等服務(wù)部門(mén)?！拔覍?duì)企劃部門(mén)的文字和圖片要求特別高，我們每周都會(huì)開(kāi)編輯會(huì)，討論一周的主題，然后根據(jù)主題做品牌推廣?！背錾碡?cái)務(wù)的燕子現(xiàn)在儼然一副品牌經(jīng)理的口吻。
一路走來(lái)，對(duì)待“面包真我”，燕子就像一個(gè)新媽媽一樣，每一步都走得很不容易。
為了做出專(zhuān)業(yè)的歐包，燕子專(zhuān)門(mén)從臺(tái)灣請(qǐng)來(lái)了面包師，而在臺(tái)灣隨處可買(mǎi)到的各類(lèi)面粉，在鄭州最大的烘焙材料經(jīng)銷(xiāo)商那里卻是“聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。”甚至有經(jīng)銷(xiāo)商勸她用調(diào)和的工業(yè)粉，燕子堅(jiān)決拒絕，“如果一直妥協(xié)，那就違背了我當(dāng)初的意愿，就不是純粹的歐包。”最后只好從上海買(mǎi)面粉，從國(guó)外進(jìn)口乳酪。
可頌是燕子最喜愛(ài)的面包之一，而“面包真我”的可頌也非同一般?！拔覀兪怯梅▏?guó)面粉和總統(tǒng)黃油做的牛角包?！毖嘧雍苡行判牡卣f(shuō)， “我們相信，好的東西做出來(lái)，自然會(huì)有人懂?！?/p>
不僅是面包的材料，在包裝上，燕子也頗費(fèi)周折?！拔蚁胗门Ｆぜ埌姘@在歐洲是很正常的事，但是在鄭州就不正常?！毖嘧诱冶榱税b供應(yīng)商，卻怎么也找不到進(jìn)口的，薄薄的食品級(jí)牛皮紙，“因?yàn)樵诖酥?，從?lái)沒(méi)人用牛皮紙，所以沒(méi)人生產(chǎn)?！?/p>
經(jīng)常有同行或者供應(yīng)商慕名來(lái)“面包真我”，當(dāng)他們看到燕子這里的法棍、土司之后，人前人后都感嘆：“燕子提升了整個(gè)河南的烘焙水準(zhǔn) 。”得到同行的認(rèn)可固然欣喜，但更令燕子感到欣慰的是顧客的反饋。從挪威回來(lái)的老先生、從法國(guó)留學(xué)的女學(xué)生，他們都對(duì)“面包真我”的品質(zhì)和口感給予了高度評(píng)價(jià)，顧客的喜愛(ài)，是燕子堅(jiān)持做好面包最大的動(dòng)力。
燕子經(jīng)常對(duì)自己的員工說(shuō)：“我們要挺直腰桿掙錢(qián)！”她要求員工必須熟悉每一款面包的名字、配料，以及涉及到的文化和背景，“當(dāng)有顧客問(wèn)到你的時(shí)候，要對(duì)答如流，讓人感受到你的專(zhuān)業(yè)?！毖嘧訌?qiáng)調(diào)。
創(chuàng)業(yè)之前，辭職之后，燕子也過(guò)了一段非常休閑瀟灑的日子，她喜歡旅行、攝影，對(duì)花花草草以及充滿(mǎn)設(shè)計(jì)感的藝術(shù)品特別感興趣。創(chuàng)業(yè)后，燕子意識(shí)到這些興趣都或多或少地影響著她的審美和氣質(zhì)。因此，她堅(jiān)持每周都給員工推薦一本好書(shū)，或者一部電影，只要看見(jiàn)漂亮的畫(huà)就會(huì)分享給大家?！拔叶ㄆ谡?qǐng)老師給員工培訓(xùn)，這周末我們要學(xué)習(xí)插花?！毖嘧右呀?jīng)計(jì)劃好了。
“我認(rèn)為做面包是一件很驕傲的事，面包師、設(shè)計(jì)師、咖啡師，所有能被稱(chēng)為‘師’的人，都值得尊敬。他們都是經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，積累了技能的人?，F(xiàn)在的人太浮躁，我們需要慢下來(lái)，好好做一件事，堅(jiān)持做，一定會(huì)成功?！把嘧拥脑?huà)發(fā)人深省。
崔祎雪：
鄭州卓學(xué)教育創(chuàng)始人、鄭州星璀璨商業(yè)管理有限公司副總經(jīng)理
穿過(guò)郁郁蔥蔥的迎賓路，我們來(lái)到這座城市的最北邊。雨后的靜謐讓人很舒適，這時(shí)，崔祎雪來(lái)了。她嬌小玲瓏，臉龐精致，腳踩一雙黑色細(xì)帶高跟鞋走得虎虎生風(fēng)。
趙淑群：
河南省歌舞劇院曲藝團(tuán)青年演員
她自幼展露文藝天賦，4歲登臺(tái)，10歲獲獎(jiǎng)，12歲考入山師大音樂(lè)附中，15歲被招入濟(jì)南軍區(qū)第五十四軍文工團(tuán)，25歲考進(jìn)河南省歌舞劇院曲藝團(tuán)。她的演藝道路節(jié)節(jié)升高，穩(wěn)健的臺(tái)風(fēng)頗受觀眾好評(píng)，她是青年演員趙淑群。
趙明惠：
烈焰餐廳創(chuàng)始人、股東
遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見(jiàn)明惠，一頭柔順的長(zhǎng)發(fā)傾瀉肩頭，襯托得她更加地瘦弱。她很愛(ài)笑，說(shuō)不到三句話(huà)，就會(huì)笑起來(lái)，大大的眼睛彎出好看的弧度?！拔也簧蒲哉劊彼t腆地說(shuō)，但話(huà)匣子一打開(kāi)就滔滔不絕，聲音細(xì)小，讓人感覺(jué)一不小心就會(huì)聽(tīng)漏一句。
劉青：
“花間骨塑”創(chuàng)始人
“整骨”早在中國(guó)古代就有，明朝時(shí)為 “官醫(yī)制十三科”中的一科。坊間比較普遍的是用其治療頸椎病、肩周炎、以及腰椎病等，將整骨作用在塑型、瘦臉、美容等領(lǐng)域，劉青絕對(duì)是中原地區(qū)的先驅(qū)。
孟琳：
慈善是我骨子里的使命
2017年4月2日，鄭州市二七廣場(chǎng)被500張孩子的笑臉照裝點(diǎn)的格外溫暖，這天是“世界自閉癥關(guān)注日”。此次活動(dòng)前期籌備、拍攝時(shí)間超過(guò)10個(gè)月，在全國(guó)范圍內(nèi)都引起了廣泛關(guān)注。而這次活動(dòng)的志愿者、發(fā)起人之一就是孟琳。
溪子：
沒(méi)人值得我妥協(xié)
溪子是鄭州圈內(nèi)小有名氣的歌手，有人稱(chēng)她為“靈魂歌手”，也有一些演出單位炒作她是“爵士皇后”。對(duì)此，她不以為然，只是笑一下，一兩秒鐘就會(huì)恢復(fù)她以往冷漠的表情。
早晨：
越努力，越幸運(yùn)。
早晨的烘焙工作室坐落在鄭州曼哈頓商業(yè)廣場(chǎng)，這里交通便利，周?chē)钤O(shè)施一應(yīng)俱全。去年是早晨入烘焙這行的第四年，房?jī)r(jià)瘋漲之時(shí)她豪不猶豫買(mǎi)下了這套177平的二手房做工作室。
戴瑛：
女人如水，柔軟堅(jiān)定
戴瑛，鄭州市氣象局氣象主播，IPA國(guó)際高級(jí)注冊(cè)禮儀培訓(xùn)師。世界太堅(jiān)硬，女人的內(nèi)心要堅(jiān)定，身段要柔軟，這樣才能抵抗一切壓力。
冰藍(lán)：
我是個(gè)多面“組合體”
冰藍(lán)本名王思宇，古草悅心堂創(chuàng)始人，“王守義十三香”創(chuàng)始人王守義的孫女?！氨{(lán)”這個(gè)名字是她的網(wǎng)名，2013年參加微博“辣媽大賽”的時(shí)候，冰藍(lán)瘋狂吸粉，一條微博就達(dá)到轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論近4200次，13000人點(diǎn)贊。
葉小善:
茶是我與世界對(duì)話(huà)的最好方式
葉小善，90后姑娘，高級(jí)茶藝師，河南葉小善茶葉有限公司董事長(zhǎng)。
雅楠：
讓河南女該洋氣起來(lái)
雅楠，河南電視臺(tái)各大主持大咖的“御用”化妝師。 她經(jīng)營(yíng)的“雅楠工作室”承擔(dān)了《華豫之門(mén)》、《名嘴K歌秀》、《你最有才》等王牌節(jié)目的造型工作。雅楠也是唯一一位能讓各位主持大咖排隊(duì)等候的化妝師。
張璇：
迎著流水的涌來(lái)逆向而行
她笑靨如花，信手撥弦，從容典雅。她樂(lè)音婉轉(zhuǎn)，似蝴蝶扇薄翅，悠悠落耳邊。十七載如一日，常伴古琴邊。
